国家中小学智慧教育平台 化学 必修 第二册 人教版 第八章 化肥、农药的合理施用 说课稿

作者:顶点说课稿 阅读数:3人阅读

老师

同学们好,今天我们来学习安全使用食品添加剂,这是我们今天所要达到的学习目标。提到食品添加剂,你会想到什么呢?苏丹红三季情案瘦肉精、吊白块,它们都属于非法添加物,而不是食品添加剂。那么什么是食品添加剂呢?食品添加剂是指为了改善食品的品质和色香味以及防腐保鲜和加工工艺的需要而加入食品当中的人工合成或者是天然物质。在我们的常吃的食品包装当中,随处可以看到食品添加剂的字样。那在我们的生活当中,你知道日常生活当中有哪些食品添加剂吗?其实我们厨房当中常见的盐、酱油、味精、醋都属于食品添加剂。

老师

食品添加剂的种类有着色剂改善食品的外观。增味剂是为了增添食品的味道。蓬松剂、凝固剂是为了改善食品的形态。防腐剂抗氧化剂是为了防止食物的腐烂和变质。营养强化剂是为了增强食品的营养价值。我们先来看一下着色计。天然色素是指从植物或者微生物当中得到的,那么主要有红曲红、姜黄、叶绿素、同纳叶贝塔、胡萝卜素、焦糖色。而合成色素是指人工合成的色素,它的优点是着色力强,稳定性好,成本比较低。比如说现彩虹。那么对于这些色素的使用,我国的食品添加剂使用卫生标准当中是有着明确的规定的。柠檬黄有食用柠檬黄和工业柠檬黄。那么对于食用柠檬黄的使用规定也是在用量上有着严格的执行标准。

老师

电缆是一种具有 3000 多年历史的还原染料战国时期巡矿的先千古名句青出于蓝而胜于蓝,就源于当时的染蓝技术。这里的青是指青色,蓝是指制取电蓝的蓝草。在秦汉以前,电蓝的应用已经相当普遍了,同样对他在食品当中的使用也是有着明确的严格的使用标准。增卫剂是指能够增强或改进食品风味的物质。作为增食品增味剂,要同时具有三种成味特性,一本身具有鲜味,二对食品原有的味道没有影响。 3 能够补充和增强食品原有的风味。常用的食味蒸增味剂有这样几种,而这里边我们最应该熟悉的是这个谷氨酸钠,它是味精的主要成分。蓬松剂。蓬松剂是在调制面团时加入蓬松剂。当对面团进行烘烤、蒸制或油炸时,蓬松剂产生的二氧化碳或者是氨气等气体受热膨胀,使面批或菜点启发,在内部形成均匀的致密的多孔性组织,从而使制品具有酥脆或松软的特性。面包、馒头我们都是要使用蓬松剂的。常用的蓬松剂碱性蓬松剂、碳酸钠等。这里边碳酸氢钠俗称小苏达,碳酸钠俗称苏达和面积这两种大家是非常熟悉的。复合蓬松剂一般是由三种成分组成,碳酸盐类、酸性盐类、淀粉和脂肪酸等。凝固剂。凝固剂是指食品中胶体试读结束,以下隐藏内容仅限本站VIP浏览。
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